Шоколадный сомелье. Удивительное путешествие в мир шоколада

Шоколад – это целая культура со своей историей.
Эта книга от «шоколадной пары» итальянского кулинарного искусства
расскажет вам всё, что должен знать истинный ценитель этого замечательного продукта:
разновидности какао, его выращивание и обработка, возникновение шоколада,
секреты его изготовления и многое другое.
Содержание:
Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории
Дар богов
Амазонский напиток
Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители
завоевание европейских салонов медицинские и
теологические споры шоколад в искусстве
голландская и английская революции Наполеон,
Джандуйя и Швейцария крупнейшие
производители
шоколада
Мир какао
Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао
криолло какао форастеро какао тринитарио
выращивание на плантациях меняющиеся условия
Секреты обработки
Масса, порошок и масло обжарка
Удаление оболочки измельчение
Как рождается плитка шоколада очищение и
смешивание конширование темперирование
формовка упаковка
Сырой шоколад как хранить шоколад
Искушение во всех его формах
Кодекс покера данные на этикетке
Тайна происхождения
Молоко: обратите внимание на проценты
Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему
миру
Белый – на самом деле не шоколад
Рубиновый: розовая сторона шоколада
Модикано: первый европейский igp

Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории
Дар богов
Амазонский напиток
Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители
завоевание европейских салонов медицинские и
теологические споры шоколад в искусстве
голландская и английская революции Наполеон,
Джандуйя и Швейцария крупнейшие
производители
шоколада
Мир какао
Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао
криолло какао форастеро какао тринитарио
выращивание на плантациях меняющиеся условия
Секреты обработки
Масса, порошок и масло обжарка
Удаление оболочки измельчение
Как рождается плитка шоколада очищение и
смешивание конширование темперирование
формовка упаковка
Сырой шоколад как хранить шоколад
Искушение во всех его формах
Кодекс покера данные на этикетке
Тайна происхождения
Молоко: обратите внимание на проценты
Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему
миру
Белый – на самом деле не шоколад
Рубиновый: розовая сторона шоколада
Модикано: первый европейский igp
показано с 31 по 60 из 96
Шоколадные батончики
Шоколад с орехами
Шоколадные яйца, колокольчики, мишки, кролики
Другие формы
Каталог шоколадных конфет
After eight
Alkekengi
Bacio
Boero и perferito
Cremino
Cri cri
Конфеты с ромом из кунео
Драже
Дары моря
Gianduiotto
Lindor
Mozartkugeln
Mendiant
Napolitain
Nougatine
Palet d’or
Rocher
Трюфель
Цукаты в шоколаде
Кондитерское искусство
Асэбский
Бароцци
Брауни
Рождественское полено
Капрезе
Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории
Дар богов
Амазонский напиток
Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители
завоевание европейских салонов медицинские и
теологические споры шоколад в искусстве
голландская и английская революции Наполеон,
Джандуйя и Швейцария крупнейшие
производители
шоколада
Мир какао
Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао
криолло какао форастеро какао тринитарио
выращивание на плантациях меняющиеся условия
Секреты обработки
Масса, порошок и масло обжарка
Удаление оболочки измельчение
Как рождается плитка шоколада очищение и
смешивание конширование темперирование
формовка упаковка
Сырой шоколад как хранить шоколад
Искушение во всех его формах
Кодекс покера данные на этикетке
Тайна происхождения
Молоко: обратите внимание на проценты
Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему
миру
Белый – на самом деле не шоколад
Рубиновый: розовая сторона шоколада
Модикано: первый европейский igp
показано с 61 по 90 из 96
Декаданс
Пища дьявола
Добош
Фореста
Грязь Миссисипи
Опера
Парроццо
Профитроль
Relais cuba
Риго Янчи
Захер
Савой
Черный лес
Сеттевели
Трюфель
Тенерина
Тирамису
Цюрих
Изученные полезные свойства
Для сердца и мозга
Снятие стресса и стимулирование
Пять чувств для дегустации
Зрение
Слух
Осязание
Обоняние
Вкус
Идеальная гармония
Кофе
Чай

Счастье в шоколаде пять тысяч лет истории
Дар богов
Амазонский напиток
Ольмеки, майя, ацтеки: первые потребители
завоевание европейских салонов медицинские и
теологические споры шоколад в искусстве
голландская и английская революции Наполеон,
Джандуйя и Швейцария крупнейшие
производители
шоколада
Мир какао
Спасибо мошкаре больше, чем три варианта какао
криолло какао форастеро какао тринитарио
выращивание на плантациях меняющиеся условия
Секреты обработки
Масса, порошок и масло обжарка
Удаление оболочки измельчение
Как рождается плитка шоколада очищение и
смешивание конширование темперирование
формовка упаковка
Сырой шоколад как хранить шоколад
Искушение во всех его формах
Кодекс покера данные на этикетке
Тайна происхождения
Молоко: обратите внимание на проценты
Шоколадно-ореховая паста: от Турина по всему
миру
Белый – на самом деле не шоколад
Рубиновый: розовая сторона шоколада
Модикано: первый европейский igp
показано с 91 по 96 из 96
Пиво
Вино
Крепленые вина крепкий алкоголь специи и
фрукты
Кофе для гурманов
Кофе “шоколадная икра”