Русская кухня в изгнании

“Русская кухня в изгнании” – сборник очерков и эссе на гастрономические темы,
написанный Петром Вайлем и Александром Генисом в Нью-Йорке в середине 1980-х, –
это ни в коем случае не поваренная книга,
хотя практически каждая из ее глав увенчана простым, но изящным и колоритным кулинарным рецептом.

Перед нами – настоящий, проверенный временем и собравший огромную армию почитателей
литературный памятник истории и культуры.
Монумент целой цивилизации,
сначала сложившейся на далеких берегах благодаря усилиям “третьей волны” русской эмиграции,
а потом удивительно органично влившейся в мир и строй, что народился в новой России.

Вайль и Генис снова и снова поражают читателя точностью наблюдений и блестящей эрудицией.
Их очерки посвящены, как становится все яснее по мере чтения, не столько русской кухне,
сколько самим русским (в самом широком, “геополитическом” смысле этого слова) людям,
русской жизни и русским временам.
А то, что каждое из этих остроумных эссе предлагает нам еще и сугубо гастрономическое открытие, –
дополнительный подарок, приготовленный нам щедрыми авторами.

01.