Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Многим начинающим кулинарам кажется, что нет ничего проще, чем готовить по рецепту –
достаточно найти хороший и в точности ему следовать.

Но ни один, даже самый лучший рецепт не расскажет, как правильно делать такие базовые вещи,
как сварить рис или выбрать мясо, которое подойдет именно для этого блюда,
и не объяснит, зачем класть в кастрюлю хрустальную пробку, чтобы получить самый вкусный бульон.

Книги рецептов не научат основам кулинарной науки и технологии,
а ведь именно эти знания, которыми щедро делится Ева Пунш,
помогут вдумчивому слушателю не только успешно справляться с рецептами любой сложности,
но и создавать собственные – уверенно, легко и непринужденно.